ゲンコツ、鳥を使った動物系スープと魚系スープがぶつかり合った濃厚なスープに「焼き石」を投入する斬新な手法で常識を打ち破った「冷めない」つけ麺が大人気。食べ終わりに冷めてきたつけ汁をもう一度加熱して、熱々のスープ割りを飲むと、ほっと一息。食事の締め方まで全てをトータルデザインするＴＥＴＳＵのつけめんは、もはや一つの体験である。
鶏がら白湯スープラーメン豚と鶏でとった上質な白湯スープに特製の白醤油ダレを合わせました。
豚、海老、野菜を強火で炒めたものがたっぷりとのり、ヘルシーな大人気らーめんです！！
会社員として働きながら、独学でスープを研究。ついには最高のスープが出来たと確信。2005年、開業後わずか3ヶ月ながら『つけめん TETSU』千駄木店は都内指折りの行列店となった。進化の歩みを止めることはなく、自家製麺に切り替えるなど、つけ麺の魅力を日々探っている。
ＴＥＴＳＵ