日本最大級のラーメンの祭典「東京ラーメンショー」で2009、2010、2年連続で売上数第一位！今、日本国内で大注目の「富山ブラック」。
真っ黒いスープが特徴の黒醤油らーめんは、深いコクがあり、あっさりとした食べ心地。
もう一つの味、赤辛味噌らーめんは濃厚な味噌に真っ赤な唐辛子が加わり深い味わいに。
富山ブラック黒醤油らーめん黒いスープの「富山黒醤油らーめん」。色を見ると、さぞかし塩っぱいだろうと思う人が多いようですが、意外にもあっさりとした味わい。キレがよく、深いコクがあります。 その秘密は、スープに使う醤油。旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独自の製法で造られた超濃厚な魚醤です。創業以来、麺家いろはではこの醤油を注ぎ足しながら使っていますが、まさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。 らーめんを作るときは、これに丸鶏などを使った食肉系スープと、白エビや宗田ガツオなどで作る魚介系スープを合わせて仕上げます。 このダブルスープの手法が、さらに豊かな味わいを生み出すのですね。麺家いろはのこだわりが生んだ、ほんとうにおいしいブラック。「富山ブラック黒醤油らーめん」を食べずに、ラーメンは語れません。
白えび塩らーめん白えびは、富山湾ならではの海の幸。昆布じめや寿司ネタなどに使われる高級珍味として知られています。この白エビの殻を乾燥させたものが、麺家いろはの「白エビの殻干し」。これがまた、おいしいダシが出るのですね。「白えび塩らーめん」は、芳ばしい風味と磯の香りが活きた一杯です。また、富山県食品研究所の調べで、白えびの殻干しにはタウリンが豊富に含まれていることが分かりました。おいしいだけじゃなく、健康にもいい食材なのですね
完熟みそらーめんやくぜん薬味配合！富山大学和漢医薬学総合研究所の監修のもと、くすりの広貫堂との共同開発で生まれたいわく付きのみそらーめん。濃厚な完熟みそらーめんに５種類のやくぜんを混ぜて食べることで、「美味しさ」プラス「元気」を味わえる。まさにくすりの富山ならではのらーめんとして注目されています。
富山ブラックは戦後の復興期、汗をかく肉体労働者のための塩分補給として、醤油を濃くしたスープのラーメンを作ったのが起源である。病みつきになるしょっぱさが、長らく富山県民に愛されてきたが、店主栗原清は県外の人にも受け入れられるよう、魚醤を使ったしょうゆだれを１０時間以上煮込み、味をマイルドにするなど改良を重ねた。
麺屋いろはの富山ブラックは創業17年。伝統に固執せず、時代の流れと共に変化する人の嗜好や美味しさの基準を敏感に感じ取りながら、常にもっとおいしいラーメンを追い求めている。
富山ブラック